私たちが食べている多くの胡椒は「インド種」「マレー種」のものがほどんどです。

カンポットペッパーは「クメール種」という種類で作られており、病気に弱く収穫量も

少ないという特徴があります。

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しかし味と香りは比べ物にならないくらい優れており、

―　普通の胡椒はテーブルワイン、カンポットペッパーは良質のボールド・ワイン　―

と評されています。

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カンポットペッパーはカンポット州とケップ特別州の限られたオーガニックエリアでしか栽培が許されておりません。

 

100年以上前から受け継がれている完全有機栽培の伝統農法で作られていて、
カンポットペッパー協会の厳格な審査基準があり、化学肥料や農薬・除草剤を一切使わないため、人手が必要な農法ですが、だからこそ安心で安全なカンポットペッパーが生まれるのです。